秋冬时节，暖身滋补的硬菜最是讨喜，冬瓜鳖裙羹便是其中的佼佼者。这道汤品以甲鱼裙边为主料，搭配冬瓜慢炖而成，汤鲜味醇，兼具营养与口感，是秋冬餐桌的绝佳选择。
食材准备
- 主料：甲鱼裙边200克，冬瓜300克
- 辅料：姜片10克，葱段15克，枸杞5克
- 调料：料酒15毫升，盐3克，白胡椒粉2克，清水适量
制作步骤
- 处理食材：甲鱼裙边洗净，切成长条，焯水去血沫；冬瓜去皮去瓤，切滚刀块备用。
- 熬煮汤底：锅中加清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入裙边，转小火慢炖1.5小时。
- 加入冬瓜：放入冬瓜块，继续炖20分钟至冬瓜软烂。
- 调味出锅：加盐、白胡椒粉调味，撒上枸杞，焖煮3分钟即可。
炖好的冬瓜鳖裙羹汤色清润，裙边软糯Q弹，冬瓜吸饱了鲜醇的汤汁，入口即化。秋冬食用，既能暖身驱寒，又能补充营养，是全家共享的滋补美味。
享用这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。酒的醇厚能中和汤的清鲜，让味蕾体验更丰富，也能进一步暖身驱寒，为秋冬的餐桌增添一份惬意。
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